Taninos do chá impedem absorção de ferro

Estudo publicado no sítio PubMed

13 julho 2009
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 Beber chá pode bloquear a absorção de ferro necessário ao organismo, refere um estudo sueco publicado no sítio PubMed.

 

 No estudo, liderado por L. Rossander-Hulten e L. Hallberg do Departmento de Medicine da Universidade de Gotemburgo, foi dado a um grupo de voluntários uma refeição típica, que consistiu em hambúrguer, feijão e batatas cozidas. No final da refeição – que foi acompanhada por diferentes bebidas – foi medido o nível de ferro no organismo.

 

Quando os voluntários beberam chá à refeição, a redução na absorção de ferro foi na ordem de 62%; com café houve uma redução de 35% e, por outro lado, o consumo de sumo de laranja resultou num aumento de cerca de 85%.
 

 

Contudo, houve um factor inesperado a considerar: o consumo de café e chá só afectou o nível de ferro sem hematina, ou seja, o ferro presente nos legumes e cereais. O ferro com hematina, contido na carne bovina, peixe e aves, não foi afectado.

 

Os taninos, polifenóis presentes no chá, podem actuar como agentes de quelação, removendo as moléculas de metal do organismo e impedindo a sua absorção. Contudo, os cientistas ressalvam que, como a maioria das pessoas recebe através da dieta alimentar uma dose de ferro superior à necessária, uma ou duas chávenas de chá ou café por dia dificilmente resultarão em índices insuficientes de ferro no organismo.

 

ALERT Life Sciences Computing, S.A.

 

 

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