Sal: metade do consumo vem dos cereais

Estudo da Universidade do Porto

22 abril 2016
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Cerca de metade do sal consumido pelos adolescentes tem origem no grupo alimentar dos cereais e derivados, dá conta um estudo da Faculdade de Ciências da Nutrição da Universidade de Porto.
 

Para o estudo, os investigadores analisaram, ao longo de 2015, o teor de sódio na urina de adolescentes e inquiriram-nos sobre os consumos alimentares das últimas 24 horas. Verificou-se que 41% do sal consumido vinha do grupo alimentar dos cereais, onde o pão “continua a ser um forte contribuidor”, disse à agência Lusa a investigadora Carla Gonçalves.
 

O estudo sobre o consumo de sal em adolescentes apurou que os produtos de carne e derivados estavam em segundo lugar, contribuindo em 16% para o total de sal ingerido. Seguia-se o leite e derivados (11%) e os molhos e sopas (também com 11%).
 

No caso da sopa, Carla Gonçalves lembra que se trata de um prato muito rico em termos nutricionais que acaba por ficar prejudicado pelo excesso de sal que lhe é adicionado.
 

De acordo com dados apresentados há um mês pela Direção Geral da Saúde (DGS), mais de 70% das crianças portuguesas, de oito e nove anos, e mais de 80% dos adolescentes, dos 13 aos 17 anos, consomem sal acima dos valores recomendados.
 

O relatório “Portugal – Alimentação Saudável em Números 2015” mostra que, na faixa etária dos sete aos oito anos, 74% dos meninos e 70% das meninas têm um consumo de sal inadequado. Dos 13 aos 17 anos, o nível de consumo excessivo de sal aumenta para 84%, nos rapazes, e para 72%, nas raparigas.
 

“O consumo de sal é uma guerra que temos de continuar a travar”, referiu o coordenador do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável, Pedro Graça.
 

As estratégias de redução do consumo de sal na região europeia têm sido dirigidas para a educação da população e para a tentativa de reformulação da oferta alimentar, trabalhando em pareceria com a indústria.
 

Em Portugal, a DGS está a trabalhar com a indústria e com a restauração para reduzir 4% ao ano na quantidade de sal incluída nos produtos alimentares.
 

ALERT Life Sciences Computing, S.A.

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