Sal enriquecido com ferro e iodo é eficaz no combate à anemia

Doença afecta mais de mil milhões de pessoas em todo o mundo

17 junho 2004
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  Investigadores suíços comprovaram que o consumo de sal enriquecido com ferro e iodo é eficaz no combate à anemia, uma doença afecta mais de mil milhões de pessoas em todo o mundo, espacialmente em países pobres.Os resultados dos primeiros testes foram divulgados esta semana pelo director do Laboratório de Nutrição Humana do Politécnico de Zurique, Richard Hurrell, que em declarações à imprensa suíça sublinhou a importância da descoberta.Hurrell disse que os testes foram conduzidos na região de Rif, em Marrocos, onde durante mais de quarenta semanas dezenas de pessoas receberam sal rico em ferro e iodo. O uso regular do sal enriquecido levou a que a taxa de anemia entre a população tenha caído de 35 para apenas oito por cento.Para a equipa, o resultado assume ainda maior importância porque a carência em ferro reduz a capacidade do organismo em absorver o iodo, o que pode provocar o bócio, um distúrbio na absorção e fixação do iodo que provoca o aumento do volume da glândula tiróide.A equipa de investigadores explicou que uma das maiores dificuldades técnicas foi superar o aspecto amarelado que o ferro dava ao sal, o que tornava difícil a sua comercialização. A solução encontrada foi de «embalar» o sulfato de ferro em moléculas de gordura, antes de incorporá-los aos cristais de sal.Ainda que em vários países o sal rico em iodo seja comercializado há várias décadas, o produto continua a não ser vendido de forma generalizada em todo o mundo.Fonte: Lusa

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