Pipocas são ricas em polifenóis

Estudo realizado pelos investigadores University of Scranton

28 março 2012
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As pipocas contêm mais substâncias antioxidantes do que as frutas e os vegetais, dá conta um estudo apresentado no 243rd National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (ACS), em São Diego.

 

O líder do estudo, Joe Vinson, explicou que a concentração dos polifenóis é maior nas pipocas do que nos frutos e vegetais pois estes últimos têm uma maior percentagem de água na sua constituição. Os investigadores da University of Scranton, nos EUA, também constataram que as cascas das pipocas são a parte que contém uma maior concentração destas substâncias antioxidantes e fibras.

 

“As pipocas podem ser consideradas a refeição ligeira perfeita, pois é a única refeição deste tipo que contém 100% de cereais integrais não processados. Todos os outros cereais são processados e diluídos noutros ingredientes”.

 

O estudo apurou que cada porção de pipocas contém 300mg de polifenóis em comparação com as 114mg encontradas numa porção de milho doce e as 160mg numa porção de fruta. Adicionalmente, foi também constatado que uma porção de pipocas pode fornecer 13% do consumo médio de polifenóis aconselhado por dia, por pessoa, nos EUA.

 

Contudo, o investigador chama atenção para o fato de o modo de preparação das pipocas poder alterar completamente a “sua imagem saudável”. Se estas forem cozinhas com muito óleo e se for ainda adicionado açúcar, as pipocas podem tornar-se num alimento prejudicial, repleto de gordura e calorias.

 

O investigador dá conta ainda que o consumo de pipocas não deve substituir a ingestão de frutas e vegetais frescos, pois este tipo de alimentos contém vitaminas e outros nutrientes que são essenciais para a saúde e que não estão presentes nas pipocas.

 

ALERT Life Sciences Computing, S.A.

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