Óleo de soja provoca mais obesidade que frutose

Estudo publicado na revista “PLOS ONE”

07 agosto 2015
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Uma dieta rica em óleo de soja provoca mais obesidade e diabetes do que uma dieta rica em frutose, um açúcar habitualmente encontrado em refrigerantes e alimentos processados, refere um estudo publicado na revista “PLOS ONE”.
 
No estudo, os investigadores da Universidade da Califórnia, nos EUA, alimentaram ratinhos machos com quatro dietas com 40% de gordura, semelhante ao que os americanos consomem atualmente. Numa dieta foi utilizado óleo de coco, que inclui principalmente gordura saturada. Na segunda dieta, cerca de metade do óleo de coco foi substituído por óleo de soja, que tem maioritariamente gorduras polinsaturadas e é o ingrediente principal no óleo vegetal. As outras duas dietas tinham frutose adicionada.
 
As quatro dietas tinham o mesmo número de calorias e não houve diferença significativa na quantidade de alimentos ingeridos pelos ratinhos. Desta forma, os investigadores foram capazes de estudar os efeitos dos diferentes óleos e frutose no contexto de uma ingestão calórica constante.
 
O estudo apurou que, comparativamente com animais alimentados com a dieta rica em gordura de coco, os ratos alimentados com óleo de soja tiveram um aumento de peso, maiores depósitos de gordura, fígado gordo com sinais de lesão, diabetes e resistência à insulina, que fazem parte da síndrome metabólica. A frutose revelou ter efeitos metabólicos menos severos do que o óleo de soja. Contudo, este açúcar causou mais efeitos negativos no rim e um aumento marcado no prolapso retal, um sintoma de doença inflamatória do intestino, que, tal como a obesidade, está aumentar.
 
Os investigadores verificaram que os animais alimentados com uma dieta rica em óleo de soja aumentaram quase 25% mais de peso do que os ratinhos incluídos na dieta de óleo de coco e 9% mais que aqueles que ingeriram uma dieta com frutose. Os animais na dieta rica neste açúcar aumentaram 12% mais de peso do que aqueles alimentados com uma dieta rica em óleo de coco.
 
"Esta foi uma grande surpresa para nós, que o óleo de soja cause mais obesidade e diabetes que a frutose, especialmente quando a comunicação social fala diariamente sobre o potencial papel do consumo de açúcar na atual epidemia de obesidade", revelou, em comunicado de imprensa, um dos autores do estudo, Poonamjot Deol.
 
Os investigadores realizaram ainda uma extensa análise das alterações na expressão genética e nos níveis de metabolitos nos fígados de ratinhos. Os resultados mais surpreendentes foram aqueles que demonstraram que o óleo de soja afeta significativamente a expressão de muitos genes que metabolizam fármacos e outros compostos, o que sugere que uma dieta enriquecida com óleo de soja pode afetar a resposta a fármacos e produtos tóxicos ambientais, caso os seres humanos apresentem a mesma resposta que os ratinhos.
 
ALERT Life Sciences Computing, S.A.
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