Intoxicações alimentares:10% dos casos necessitaram de hospitalização

Estudo do Instituto Nacional de Saúde Ricardo Jorge

14 março 2014
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No ano passado cerca de 10% dos doentes com intoxicações tiveram de ser hospitalizados, revela um estudo realizado pelo Instituto Nacional de Saúde Ricardo Jorge (INSA).
 

Cerca de 10% dos doentes com intoxicações alimentares analisados no ano passado pelo INSA tiveram de ser hospitalizados, com grande parte das contaminações a ocorrer em cantinas ou em casas particulares.
 

De acordo com o estudo, ao qual a agência Lusa teve acesso, em 10 dos 19 surtos analisados, foi identificado o agente causador que provocou casos de intoxicação alimentar em 183 pessoas.
 

O estudo conclui que um mau tratamento térmico e uma incorreta conservação estiveram na origem da maioria dos casos.
 

Relativamente ao local onde o alimento foi consumido ou esteve em preparação, as cantinas surgem em primeiro lugar (em 35% dos casos), logo seguidos de casas particulares (em 20% das situações), de instituição residencial (15%) e de restaurantes (5%).
 

“Os fatores que mais têm contribuído para a ocorrência de intoxicações alimentares têm sido contaminações cruzadas, procedimentos de manipulação incorretos, assim como abusos no binómio tempo/temperatura de conservação de alimentos”, refere o artigo publicado no boletim epidemiológico do INSA.
 

Nos últimos cinco anos, foram registados pelo INSA 40 surtos com agente identificado, provocando mais de 700 casos de intoxicações alimentares e uma centena de hospitalizações.
 

Contudo, o boletim admite que este estudo representa apenas uma fração do número real de intoxicações ocorridas em Portugal.
 

Os resultados mostram que é preciso insistir nos programas de educação para a segurança alimentar, nas medidas adequadas de tratamento térmico dos alimentos, bem como da temperatura e tempo de conservação.

 

ALERT Life Sciences Computing, S.A.

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