Composto do alho combate bactéria causadora de intoxicações alimentares

Estudo publicado no “Journal of Antimicrobial Chemotherapy”

04 maio 2012
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Um composto persente no alho é mais eficaz no combate à infeção por Campylobacter bacterium, uma das principais das causas de intoxicação alimentar, do que dois dos antibióticos habitualmente utilizados, sugere um estudo publicado no “Journal of Antimicrobial Chemotherapy”.

 

A Campylobacter é a causa bacteriana mais comum de doenças transmitidas por ingestão de alimentos nos EUA, e, provavelmente, no mundo", revelou, em comunicado de imprensa, um dos coautores do estudo, Michael Konkel. Esta bactéria, que de acordo com o Centers for Disease Control and Prevention, nos EUA, infeta cerca de 2,4 milhões de americanos, por ano, causa diarreia, cólicas, dor abdominal e febre.

 

A maioria das infeções é proveniente do consumo de carne de aves crua ou mal cozinhada ou de alimentos que estiveram em contacto superfícies ou utensílios utilizados na preparação deste tipo de carne.

 

Para este estudo os investigadores da Washington State University, nos EUA, analisaram a capacidade de um composto presente no alho, o sulfureto de dialilo, de matardestruir a bactéria quando esta está protegida por um biofilme viscoso que a torna 1.000 vezes mais resistente à ação dos antibióticos.

 

Os investigadores, liderados por Xiaonan Lu, verificaram que o composto consegue facilmente penetrar no biofilme protetor e matar as células bacterianas através da ligação e alteração da função de uma enzima envolvida no metabolismo celular.

 

O estudo revelou que o sulfureto de dialilo era 100 vezes mais eficaz no tratamento da infeção do que os antibióticos eritromicina e ciprofloxacina.

 

Apesar dos resultados encontrados Michael Konkel lembrou que este é um estudo preliminar e acha improvável que o consumo de alho evite as intoxicações alimentares provocadas por Campylobacter bacterium. No entanto ” o sulfureto de dialilo poderá ser útil na redução dos níveis de Campylobacter nos equipamentos industriais utilizados no processamento de alimentos”.

 

“Este composto pode tornar o consumo de alimentos mais seguro. O sulfureto de dialilo poderá ser utilizado para limpar as superfícies de preparação dos alimentos e como conservante de alimentos embalados”, referiu, uma das coautoras do estudo, Barbara Rasco.

 

ALERT Life Sciences Computing, S.A.

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