Como manipular a sensação de saciedade?

Estudo realizados pelos investigadores da Arizona State University

16 julho 2012
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A ingestão de alimentos cortados em porções mais pequenas pode ajudar a controlar o peso mais facilmente, pois provoca uma maior sensação de saciedade do que as porções maiores com a mesma quantidade de calorias, sugere um estudo realizado por investigadores da Arizona State University, nos EUA.

 

Estudos anteriores já tinham sugerido que porções maiores de alimentos fazem que as pessoas ingiram maiores quantidades. Neste estudo os investigadores, liderados por Devina Wadhera, focaram-se no número e tamanho de porções de alimentos, pois tal como os outros animais os humanos quantificam os alimentos tendo por base nomeadamente o número de porções.

 

Neste estudo, apresentado no encontro anual da Society for the Study of Ingestive Behavior, na Suíça, os investigadores contaram com a participação de 301 estudantes universitários aos quais foram fornecidos 82g de um pão em forma de anel, inteiro ou cortado em quatro pedaços. Vinte minutos após a ingestão do pão, os participantes foram convidados a fazer uma refeição sem restrições de quantidades.

 

O estudo revelou que os estudantes que consumiram o pão inteiro ingeriram uma maior quantidade de calorias, tanto do pão como da refeição, em comparação com aqueles aos aqueles aos quais tinha sido fornecido pão cortado em quatro porções.
 

De acordo com Devina Wadhera estes resultados mostram que a ingestão de alimentos cortados em vários pedaços pode criar uma maior sensação de saciedade do que os alimentos inteiros.
 

A ideia de manipular a perceção dos alimentos, já tinha sido abordada num estudo publicado no início de 2012 onde investigadores holandeses constataram que a manipulação do aroma dos alimentos fazia com que as pessoas ingerissem porções mais pequenas dos alimentos. Assim, foi sugerido que o controlo do aroma conjuntamente com o tamanho da porção dos alimentos ingeridos poderia “enganar” o organismo sentindo-se este saciado com o consumo de uma menor quantidade de alimentos.

 

ALERT Life Sciences Computing, S.A.

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