Carne picada pode causar problemas de saúde

Estudo realizado pela DECO

25 fevereiro 2013
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A Associação Portuguesa para a Defesa do Consumidor (DECO) desaconselhou o consumo de carne picada vendida a granel, pois esta pode causar problemas de saúde.
 

O estudo realizado pela DECO, que teve por base amostras de carne picada vendida a granel em 34 talhos das zonas da Grande Lisboa e do Grande Porto, apurou "resultados alarmantes" na área da saúde pública e da higiene e conservação.
 

"Um dos maiores problemas que encontrámos foi a existência de sulfitos em cerca de 60% da carne. Este conservante, que não é permitido na carne, pode causar dores de cabeça, náuseas e crises de asma em pessoas sensíveis", revelou à agência Lusa o responsável do estudo, Nuno Lima Dias.
 

Nuno Dias referiu que nalguns casos foram encontradas "concentrações de sulfitos muito elevadas, próprias de quem não sabe muito bem o que está a fazer".
 

"Trata-se de um problema de saúde pública e o consumidor também pode ser enganado", disse, explicando que o conservante em causa é usado como inibidor de microrganismos e dá à carne uma cor de carne fresca, mesmo que esta não o esteja.
 

Na carne picada vendida a granel nos talhos dos super e hipermercados não foram detetados sulfitos. Segundo Nuno Lima Dias, alguns dos produtos analisados estavam "muito contaminados" com microrganismos patogénicos, nomeadamente 35% das amostras tinham vestígios de listeria e 25% de salmonelas.
 

"A temperatura de venda também é muito importante para a conservação do produto. Encontrámos, em média, carne picada a 5 e 6 graus centígrados, e alguma até a 10 graus, quando a legislação não permite temperaturas de conservação acima dos 2 graus porque é um produto muito perecível", disse o responsável.
 

Tendo em conta os "resultados catastróficos deste estudo", a DECO entregou a análise que fez à ASAE "para que faça o seu trabalho e fiscalize todos estes problemas que foram detetados".
 

A DECO defende que seja retomada a prática da década de 90 em que a carne só podia ser picada à vista e a pedido do consumidor.
 

ALERT Life Sciences Computing, S.A.
 

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