Alimentação: tamanho das porções é determinante

Estudo publicado no “Journal of Health Psychology”

24 abril 2013
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O consumo de porções maiores conduz a uma maior ingestão de alimentos, apesar de as pessoas terem consciência do seu impacto no peso corporal, sugere um estudo publicado no “Journal of Health Psychology”.
 

A maioria dos especialistas acredita que o tamanho das porções consumidas em casa e nos restaurantes, que tem aumentado consideravelmente nos últimos 40 anos, tem contribuído para a explosão de obesidade.
 

“Alguns estudos têm consistentemente demonstrado que o aumento do tamanho das porções resulta num aumento de ingestão de energia. Este impacto não é afetado por fatores como a fome ou o sabor da comida”, revelou, em comunicado de imprensa, o autor do estudo, Lenny Vartanian.
 

Neste estudo, levado a cabo pelos investigadores da University of New South Wales, na Austrália e que envolveu a participação de 96 mulheres, foi inicialmente validada a influência da educação das pessoas sobre este fenómeno. As participantes foram aleatoriamente convidadas a consumir uma porção de 600 ou de 300 gramas de massa com molho de tomate.
 

Metade das participantes recebeu um folheto sobre como fatores externos, incluindo o tamanho das porções, influências sociais e culturais, publicidade e humor poderiam contribuir para o consumo excessivo de alimentos. Posteriormente as participantes foram convidadas a relatar como esses fatores afetaram o seu consumo de alimentos no passado.
 

As participantes incluídas neste grupo foram ensinadas a concentrarem.se na sensação de fome e saciedade, bem como no sabor dos alimentos, antes de lhe ser fornecido o prato de massa.
 

Os investigadores observaram que nenhum destes breves exercícios reduziu o efeito do tamanho da porção. Na verdade as mulheres a quem foi fornecido uma porção maior comeram mais 69 gramas de massa comparativamente com aquelas que se depararam com uma porção mais pequena. Este maior consumo de massa traduziu-se na ingestão de 87 calorias adicionais.

 

ALERT Life Sciences Computing, S.A.

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